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Esta receta es todo un descubrimiento. Para ahumarlo voy a utilizar el ahumador de @zwilling_es Es una gozada. Además de ser súper bonito, lo puedes usar como cazuela, para cocinar al vapor... es muy útil también para otros usos. Todavía estoy haciendo pruebas. La verdad que se me ocurren un montón de cosas, verduras, carnes, pescados… INGREDIENTES 600 g de salmón fresco 800 g de sal 800 g de azúcar Virutas para ahumar salmón, haya, roble o estas que son de “Oloroso Barrel Chips” ELABORACIÓN Comprobamos que el salmón no tenga espinas. Hacemos un marinado básico, misma cantidad de azúcar que de sal. Hay que pesarlos porque la sal pesa más y ocupa menos. Lo vertemos en un recipiente y lo mezclamos bien. Ponemos la mitad de la mezcla en la base, colocamos el salmón con la piel hacia abajo y lo cubrimos bien con la otra mitad. Tapamos con film transparente y ponemos unos pesos. Lo metemos al frigo durante solo 10 horas. Después, retiramos la mezcla de sal y azúcar, lo lavamos bien, lo secamos con papel absorbente y ya lo podemos ahumar. Calentamos el ahumador de Zwilling. Para comprobar que la temperatura es la correcta hacemos la prueba de las gotas, si al caer se forman bolas y bailan es que ya la tenemos lista, añadimos las virutas para ahumar. En cuanto salga humo, colocamos la plancha colectora, la rejilla y el salmón marinado. Cerramos, bajamos el calor al mínimo y lo dejamos de 10 a 20 minutos. El tiempo depende de si nos gusta más o menos hecho. Pasado el tiempo, lo retiramos del calor y lo dejamos reposar dentro 10 minutos más. Lo sacamos y lo pincelamos con aceite, yo utilizo de girasol alto oleico porque no le da sabor y se conserva mejor. Queda un salmón con un sabor espectacular. Pruébalo! Que te va a encantar.
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En este video exploramos la Cascada de Agua Caliente, ubicada en el ejido Agua Caliente, Cacahoatán, Chiapas. Una joya natural compuesta por dos cascadas termales —una impresionante 'cola de caballo' de más de 100 m— y una poza burbujeante de agua a cerca de 50 °C. Es una pequeña comunidad indígena mam, denominada Agua Caliente, en el municipio de Cacahoatán, Chiapas, México. En su cañada corre un afluente tributario del rio Coatán; que, en su tempestuoso descenso por la ladera volcánica, forma 2 cascadas, la mayor como si fuera una bien formada cola de caballo de más de 100 metros de altura. Este lugar impone respeto y admiración que los mismos lugareños pregonan diciendo, que si hacemos enojar a la cascada con gritos y silbidos, la cascada se enoja y altera su caída con una buena porción de agua mojando a los que se atrevieron a alterar con sus gritos la tranquilidad del lugar. 👣 Cómo llegar: Tapachula/Cacahoatán → Unión Juárez → El Águila → Progreso → Chespal Nuevo/Viejo → Agua Caliente. Desde Tapachula (por El Edén) o Cacahoatán (hacia Unión Juárez desviándose en Faja de Oro), llegar al ejido El Águila. Entrando al ejido El Águila, tomar un desvío (calle) a la izquierda rumbo al ejido El Progreso. En el ejido El Progreso seguir por la carretera rumbo a Chespal Nuevo. Una vez en Chespal Nuevo dirigirse rumbo a Chespal Viejo. En la carretera de Chespal Viejo se encontrará un desvío a la derecha, que es el camino rural hacia Agua Caliente. Tomar dicho camino hasta llegar a Agua Caliente. Entrando al ejido se topará con el letrero que indica el acceso descendente hacia el lugar en donde están las cascadas y las aguas termales. ⏰ Horario: 9 a 17 h. 💧 Tips: calzado antideslizante, no jabones, traje de baño. 📅 Mejor época: Nov‑Abril. Si te gustó, permite que la cascada “se enoje” con tu like, suscríbete para más contenido con GoPro y comparte tu toma favorita en los comentarios. 🌿 #CascadaAguaCaliente #Chiapas #GoPro #AguasTermales #Soconusco #GoProAdventure #GoProWater #NatureLoversMX #HotSpring #Mexico #CascadasChiapas #GoProMexico #ecoturismo #mexico #chipsverdes #barcel #chiapas IG: Major_mau Wikiloc: Major_mau
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